５月２７日・お総菜色々

豚肉のピカタ

カレイの一夜干し

春菊の白和え

茄子の揚げ浸し

じゃがいもの炊いたん

みそ汁 豚肉のピカタ。

カレイの一夜干し。

春菊の白和え。

茄子の揚げ浸し。　じゃがいもの炊いたん。　みそ汁。

わかめや麩などが一度に入って、みそ汁にザ～ッと入れるだけの

便利なみそ汁の具。

先日、金沢に行ったお土産と頂きました。

私の想像していた干物は… 表面が少し乾いている干物。
ところが、ナマでもなく、干物でもなく……。
どちらかと言うとナマに近い、一夜干し。

ピカタンには、塩コショウしてあるけど、ウスターソースかけても
美味しいよね…。
ピカタンがね、ピカタンがさってピカタの事をピカタン・ピカタンって
言ってました。
そしたらピカタを知らないスタッフが、この魚ピカタンって言うんですか？

ん？　　サカナ・・・？
ピカタンは、ピカタで魚じゃなくて…。
この豚肉よ！

そうなんだ、沖縄とか南国のカラフルな魚かと思ってました。

確かに、ピカタンって言う魚いてそうやけど・・・。
オブザアイの事だから、珍しい魚があるのかと思いましたって。

そのピカタンはクセがあって食べにくいから、ウスターソースとか
言ってるんだな～って…思ったらしいです。

確かに、ピカタを知らなければそんな魚いそうだけど……。
一夜干しのカレイでした！ では、今日もザザッとレシピです。

　＝豚肉のピカタ＝ 　
今日は、豚ヘレにしました。
すりこぎやコップの底でバンバンと叩いて、豚肉をぺちゃんこにします。
そこへ塩コショウ。 小麦粉つけて、溶き卵をつけて、フライパンへ。
フライパンには、いつもより多めの油を入れて、周りの卵が
ブクブクするぐらいに…。
両面を揚げ焼きすれば完成です！

　＝春菊の白和え＝ 春菊・しめじを茹でる。
こんにゃくも茹でて、少しの酒と少しの醤油で少し炊いて、
少し味を付けます。 豆腐は熱湯で３～４分茹でる。
ごま大さじ山盛り３をねっとりするまでよくすり、
薄口醤油大さじ１　砂糖大さじ１を加えて混ぜ、豆腐を
加えてなめらかになるまですり混ぜる。
ここへ、茹でた春菊などを２，３回に分けて和える。
出来上がり～!!

　＝茄子の揚げ浸し＝
茄子を揚げる。めんつゆに浸ける。（薄めるタイプを薄めないで！）
すりおろし生姜とネギとかける。出来上がり～！
冷やしても美味しいです。 　

　＝じゃがいもの炊いたん＝
だし汁に砂糖を入れる、少し甘いと感じる程度に…
じゃがいもを入れて、コトコト炊く。
薄目の麦茶の色になるほど、醤油を入れてコトコト。
じゃがいもに串がスーッと通るぐらいになれば、一旦休憩。
食べる少し前にまたコトコトと炊く。
煮崩れない程度に、味がしゅむほどに…。

今日のおかずは、
　　「一人暮らしなら絶対に食べてへんやろ～！」 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なおかずです。

今日は、助っ人のもじゃし君が撮影で淡路島へ行ってるので、
１人で作りました。
もう１人には戻れないかも…と不安だったので、買い物の帰り道
会社までの道のりは段取りのイメージをずっとしてました。
まず、じゃがいもからやなぁ～。
ダシ作ってる間に、皮剥いて…
その後は…って頭に入れて、段取り・段取り。

無事、１人でも出来たねって褒めてもらって　(^^ゞ
明日も１人。

明日もイメージトレーニングして、段取り・段取り。