2009年7月31日金曜日

7月31日・鶏かやき

鶏かやき
めざし
卵焼き  鶏かやきと言うお鍋料理です。
かやきとは、貝焼きがなまった言葉で貝殻で焼いていたお料理の様です。
秋田出身のスタッフに教わりました。
鶏ガラダシをベースにした鍋に鶏肉とじゅんさいを入れたお鍋を鶏かやきと
言っていたそうです。


あまり色々入れない鍋の様ですが、今日は鶏肉・じゅんさい・水菜・椎茸
えのき・豆腐を入れました。

卵焼き
卵8個で焼きました。
めざし
久々の登場です。
オブザアイでは、鍋の最後に必ずしめなければならず、麺でいくか
ご飯でしめるか…。
このダシだとやっぱり雑炊でしょう…という事で雑炊をしました。
お吸い物にしたり色んなじゅんさい料理をしましたが、アクがあると
思う事はなかったのですが、鍋にするとすごいアクが出ました。
1番じゅんさいの味を感じた料理でした。
贅沢なじゅんさい料理たくさん頂きました。
ありがたいです。

2009年7月30日木曜日

7/30 おやつ タルト

タルト 今日は7月のお誕生日会をしました。

16日と27日にお誕生日のスタッフがいて、なかなか日程があわず
今日まで延ばし延ばしに。
遅くなったけど、24歳・26歳のお誕生日おめでとう!!!

7月30日・ナムル

ナムル
豚キムチ
じゅんさいの酢の物

ナムル7種
ほうれん草・シイタケ・ミョウガ・キュウリ・ナスビ・ニンジン・モヤシ


豚キムチ
豚肉とキムチ。
野菜は小松菜とニラで。

ナムルと一緒に食べるとビビンバにもなるし良いかなーっと・・・。


じゅんさいの酢の物。

天ぷら・おすましもしたし、今日は酢の物で…。

どんな料理をしてもじゅんさいは、「じゅんさい」
頑固な食材です。

ナムルを7種揃えるのに結構、時間かかりました…
切ったり、湯がいたり、炒めたり。

先日、TBSのはなまるマーケットでナムルを特集していたのを見ました。
今度はこれにしよう!使える!

早速してみました。
量が多かったのでレシピ通りには出来ませんが、だいたいその通りの
調味料でとても美味しかったです!

今日は、ゲストが来られたんです。
何にしようか…、何にしようか…。
メチャメチャ考えました。
だってゲストは、フードライターさんなんですよ。

そりゃ、緊張しました!

今更何をしてもどうする事も出来ないのですが、メニューの選択に困りました。

その方をよく知るオブザアイスタッフによると、子供さんが小さいので
辛いモノが家で出来ないとか…。
それならお昼は何か辛いモノにしようと考えました。

辛いモノ・辛いモノ…
キムチが頭から離れなくて、結局最近見たはなまるのナムルとの組み合わせで
今日のメニューが出来ました。

意外にも、ナスビやシイタケのナムルが美味しかったです。
とてもご飯のすすむおかずになり、↓この様にご飯にのせる人も。

残ったので、今日の夜食もこれで……。

2009年7月29日水曜日

7/29 フルーツ マンゴー

マンゴー  沖縄の山本彩香さんから頂きました。

段ボール箱いっぱいの沖縄マンゴーです!
かなり良い香りがしています。
完熟ですね。

ありがとうございます!!

7月29日・さんまの塩焼き

さんまの塩焼き
八宝菜
ナスビの田楽
漬け物 さんまの塩焼き
初物です。
小麦粉を付けて、パリパリに焼きました。
八宝菜
さんまの塩焼きに中華料理もどうかと思いますが…。

ナスビの田楽
豆腐と同じようにトースターで焼きました。

ohrakさんのおばあちゃんの育てたナスビです。
30㎝のものさしもビックリです!
長すぎる・・・。
土井の志ば漬けのピリ辛大根。
本当にピリ辛!
青いツブツブはきっと青唐辛子だと思います。
とても辛いけどクセになりそうです。
今日は、初物のサンマを焼きました。
久しぶりで美味しく頂きました。
部屋が煙で充満しました。
モクモクモク・・・。

2009年7月28日火曜日

お茶碗

木のお茶碗。  6個になりました。
お誕生日の日に私から1人1人にプレゼントしているお茶碗です。

一気に揃えるのも面白くないから…と、お誕生日にプレゼントしています。
それぞれアルファベットで名前を書いてもらっています。
半分揃いました。
このお茶碗でご飯を初めて食べた人の感想は、「味が違う」です。

あと、9月と12月です。
まだの方は楽しみにしていて下さいね。

津田瑞苑さん、いつもお茶碗作って頂いてありがとうございます!

7月28日・キャベツと鶏肉の味噌炒め

キャベツと鶏肉の味噌炒め
サモサ(?)
オクラ山芋納豆
おすまし
キャベツと鶏肉を炒め、味噌やコチュジャンなどで味付けしました。
最後に石ラー(石垣ラー油)を加えて…。
サモサ?
夜食に作ろうとこの考えたモノなんですけど、お昼に作ってみました。
サモサとか言うモノに似ているらしいです。
ジャガイモを潰しそこへミートソースで味付けし、とろけるチーズを混ぜ
春巻きの皮で包んで揚げました。

試食をした人の感想では、メキシカンな感じらしいです。
オブザアイスタッフで、幼少期をメキシコで過ごした女の子がいまして
その子の感想では母国の味だそうです。

オクラ山芋納豆…は写真を撮り忘れまして、これ↑は納豆嫌いのスタッフ用に
納豆を抜いたモノです。

おすまし。ジュンサイ入り。
昨日に引き続きじゅんさいです。
贅沢にたくさん入れました。
月末になると予算も限られるので、メニューにとても困ります。
昨日と今日は予算的に絶好調で月末は大丈夫かな???と。

2009年7月27日月曜日

頂き物の品々

紅茶のフレーバーティーです。
紙のパックに入っていて、それぞれ好きなモノが飲めるのでありがたいです。
  JAVAティーです。
でもこれ、緑茶だそうです。
新発売なんですね!
楽しみです。

いつも送って下さるお菓子。
色んなバリエーションのお菓子で飽きません。

缶がカワイイですね。
色んなお菓子が1つずつ包装されています。
今、オブザアイ色々揃っております。
皆さんちょっと一息しませんか?

じゅんさい



秋田出身スタッフのご両親から頂きました。
ものすごく大きくて、立派なしたじゅんさいです。
こんなじゅんさいは今まで見た事ありません。

大量に送って下さったので、初めての料理「天ぷら」に
挑戦しました。
上手に揚げれなくて少し失敗しちゃいましたが、歯ごたえは
かなり良く美味しかったです。

ありがとうございました。

7月27日・冷やしカレー

冷やしカレーそうめん  思いつきでやっちゃいました…。
本当はソバでするつもりだったのですが、今日のメンバー数が
わからなかったのでたくさんある素麺で作りました。

トッピングにカボチャとオクラと茄子とじゅんさいを天ぷらにしてのせ、
冷たいカレーだしを注ぎました。

なぜか冷たく冷やしている素麺なのに、すぐに伸びてしまって…
悪くもなければ、美味しい事もなく・・・でした。

脱力感、たっぷりです (-.-)

2009年7月24日金曜日

7月24日・ベーコンまきまき

ベーコンまきまき
アボカドとトマトのサラダ
冷や奴  ベーコンまきまき。
オクラのベーコン巻き・エノキのベーコン巻き・エビのベーコン巻き
アスパラのベーコン巻き

アボカドとトマトのサラダ
鶏肉の胸肉とアボカド・完熟トマトをマヨネーズ主体のドレッシングで
和えました。

冷や奴。

今日は、色んなメニューが浮かんで、あれにしようかこれにしようか…
取っては返し、取っては返しの繰り返しで。
時間ばかりが過ぎ…。
何にしよう、何にしよう・・・。
もう泣きそうになり、帰りたくなり・・・。

で、結局ベーコン巻き。
作るのにも時間がかかって、今日は品数が少なく…。

私のテリトリーから脱落していったメニュー達を引き戻さなければいけません。

簡単なオムライスやカレーうどんなど、人数が多いとやりにくいメニューが
家でも欠落していて最近作ってくれないとクレームが・・・。
ワンパターン化してますね。

最近忘れられているメニュー達を少しずつ呼び戻したいと思います。

2009年7月23日木曜日

7月23日・鮭寿司

鮭寿司
きんぴらごぼう
満願寺唐辛子のおひたし
みそ汁  鮭寿司
すし飯に錦糸卵と大葉ののせました。
暑い時にサッパリ食べれるご飯です。

きんぴらごぼう
満願寺唐辛子
ししとうの様に青臭くなく、食べやすいです。
中には辛いモノがあった様ですケド…。

みそ汁
ジャガイモとタマネギ・そうめんを入れました。
メインがアッサリした鮭寿司なので、少しでもお腹の足しに
なる様にそうめんを入れました。
今日は冷めたモノばかりなので、体が冷えすぎない様に…。
にゅうめんっておすましですよね…。
そうめん入りみそ汁は何って言うんでしょうか?

2009年7月22日水曜日

7/22 おやつ ミディ・アプレミディさんのケーキ

幻のケーキ  ミディ・アプレミディさんの焼き菓子
キャトルカール・ガトーショコラ・杏のケイク・ダンディ(フルーツのケイク)
貴重なケーキ焼き菓子です。

ミディ・アプレミディさんのロールケーキ色々です。
この箱に入っているのは、ラムレーズンのロールケーキ・チョコバナナの
ロールケーキ・オレンジのロールケーキ・矢羽根のロールケーキ。
こちらも貴重なロールケーキです。
お店では売られてない焼き菓子・ロールケーキなので、絶対に食べる事が出来ません。
昨日、オブザアイが撮影に行き、その時に出来たケーキを頂いて帰って来ました。
とてもとても美味しかったです!
おみやげにこんなにもたくさんの貴重なケーキだけでも、大変嬉しいですが
取材班は出来たてのケーキを頂いたそうです。
出来たての良い香りに包まれて、出来たケーキはさぞ美味しかったでしょうねっ!
貴重なケーキ、大変美味しく頂きました。
たくさんのケーキ、ありがとうございました。

7月22日・エビフライ

エビフライ
豆腐と麩とネギの炊いたん
卵と小松菜の炒め物
エビフライ タルタルソース。
マヨネーズとキュウリとゆで卵としば漬けで作りました。

豆腐と麩とネギの炊いたん
焼き豆腐と麩と白ネギを甘めに炊きました。
卵と小松菜の炒め物
これはよくほうれん草でする1品なんですが、ほうれん草が小松菜の
倍以上したので小松菜に変更。
最近はジャガイモも1袋250円ほどしていて、種類によってはものすごく
高い野菜があります。
なるべく安いモノでメニューを決めないと、人数が多く1袋ぐらいでは
足りずかなり違ってくるので考えないといけません…。

これは「麩」です。
戻しているところですが、どう見てもジャガイモにしか見えません。
普通の麩ではなく、全粒粉で出来た麩です。
かなりしっかりしていて、モチモチです。
焼き豆腐とネギと炊いているところです。
全く型くずれする事なく、ふっくらして愛しいです。
久々のエビフライです。
メンバーが6人だったので、衣をつけるにも「ラクショウ!」
タルタルもな~んちゃってですが、作りました。
しば漬けのタルタルは結構好評でした!

2009年7月21日火曜日

7月21日・鶏肉のピカタ

鶏肉のピカタ(トマトソースバジル風味)
サラダスパゲティ
豆腐田楽
  鶏肉のピカタです。
唐揚げにしようかものすごく悩んだのですが、ピカタにしました。
伊勢から届いたトマトがあったので、トマトとタマネギを煮込みバジルを投入。
このソースをつけて、ピカタを食べました。
バジルの風味が良く美味しかったです。

サラダスパゲティ。
レタスとゆで卵にお中元で頂いた、ハムをいれて…。

豆腐田楽。
木綿豆腐に田楽ミソを塗って、オーブントースターへ。
すごい豆腐の水分が出て、ミソが美味しかった…。
冷や奴で冷たい豆腐を美味しいですけど、体を冷やしすぎるので
田楽も良いな~と思いました。

2009年7月16日木曜日

7月16日・ゴーヤチャンプル

ゴーヤチャンプル
千切り大根
鶏レバーの甘辛煮
冷や汁
お漬け物
ゴーヤチャンプル

千切り大根

鶏レバーの甘辛煮

冷や汁
冷や汁の薬味
水ナスのお漬け物
千切り大根の乾燥している時です。
実家の母の手作りです。
家で作ろうと思っても、風の強いところでしか作れないそうです。
乾燥するまでに腐ってしまって、ダメになると…。
私はこの千切り大根しか今まで使った事がないので、市販されているモノを
よく知らないですが、しっかりした大根だと言われます。
厚みもそこそこあるので、食感もあるしボリュームもあると思います。

オブザアイのスタッフは体調を崩している人が多いため、
今日は体に良さそうなモノでメニューを考えました。
何となく、元気になれそうなそんな食材で…。
元気で夏を乗り越えれる様に…。


今朝、熱中症の事をTVで見ました。
家にいてても熱中症にかかるし、暑い中寝ていると寝ている間にも熱中症に
かかるそうです。
水分補給が大事だそうです。外に行く時は常にお水を持ち歩き、家にいてる
時はテーブルにお水を、寝る前にも水分補給をして寝る方が良いそうです。
気をつけて下さいね!