２月２６日・刺身

刺身
厚揚げ
おから
菜の花のからし和え
みそ汁
刺身。
まぐろの刺身です。
黒門市場で購入！
厚揚げ。
黒門市場に行くと、決まって買うのがこの厚揚げ。
とても柔らかい厚揚げで、とても美味しいんです。

おから。

久々におばあの所へ、忘れ物を買いに行ったらおからが大量に…。

おばあの美味しいおからを見るとついつい…。

菜の花のからし和え。
おひな祭りの時期に出る、菜の花。

そう言えば、あと５日でお雛さんかぁ～。

あさりのおみそ汁。
これも黒門市場で購入。
砂がなくて、プリプリしたあさりで美味しかったです。

とろろ。

今日は、海鮮丼にしようと思って黒門市場へ。

月末で、予算が少々あまり月に一度のご褒美だ！と黒門へ買い出しに。

今日のメンバーは４人。

豪華に海鮮丼にしよ～と意気込んで行きましたが、たった４人分じゃ

材料があまり過ぎてしまう・・・。

１軒１軒のお魚屋さんはあるのですが、１匹売りで多すぎるし…

スーパーでは、そんなに良いお刺身がなくて………。

で、結局海鮮丼はあきらめ、鉄火丼にしようとまぐろ専門店でまぐろを

購入 。

厚揚げも買ったし、結局鉄火丼もやめて、刺身で出そうと。

そうすれば自分で好きな様に食べてもらえるし…。

山かけまぐろも出来る様に、とろろもすりました。

今週・今月は今日で終わりですね。

来週は、もう３月です。

春ですね・・・。

２月２５日・まかないロールキャベツ

まかないロールキャベツ
サラダ
ポテトフライ
壬生菜ご飯

まかないロールキャベツ。
いつもの通り、巻く時間がないので…。
まかないロールキャベツです。
サラダ。
水菜と新たまねぎと生ハムを和えて。
ドレッシングなし、生ハムの塩気だけで…。
壬生菜ご飯。
ｋａｚｅさんからの差し入れ、壬生菜漬けをご飯に混ぜて…。

今日のロールキャベツは、なかなか味が決まらなくてかなり焦りました。
久しぶりだったからなのか、何でしょうか？
グツグツ煮るモノって結構時間が解決してくれる事が多いんですけど、
今回は煮込んでも煮込んでも、味付け直しても味付け直してもヨシ！と
思える味にならなくて…。
最後の最後に、いつもと同じ様な味になったかなぁ～と思える味に
なりましたが、時間がかかりました。(>_<)ヽ

ポテトフライは、あまり会社ではしませんが、今朝ＴＶで
ポテトサラダ・ジャガバタ・ポテトフライの中で１番カロリーの低いモノが
ポテトフライだと見たので、たまには作ろうと思いました。

ちなみにカロリーの低いモノから…
ポテトフライ・ジャガバタ・ポテトサラダの順だそうです。

長めのメークインを選んで、細長く切り、茹で、揚げ、塩振る。
ポテトの甘みがとても美味しかったです。

明日は、月末。
今月はいつもよりも短い日数のお陰で、予算があまりました。

はてはて…　何を豪華なお昼にしましょうかぁ～。

豆腐よう

豆腐よう　 沖縄の山本彩香さんから頂いた豆腐ようです。

干して水分を取った木綿豆腐と、泡盛と紅麹をあわせた
漬け汁に入れ、５ヶ月間熟成させたモノだそうです。

前に沖縄のお土産に頂いた豆腐ようしか知らないので、ものすごくクサイ
イメージでしたが、それとは全く違ってニオイは泡盛の強烈なニオイが
するものの、クサイとはまた違ったニオイでした。

食べてみるとまろやかな味の中に、きつい泡盛の味。
豆腐ようが好きな人にはとっても美味しい豆腐ようなんだろうな…と
思える味でした。

貴重な「山本彩香さん」の豆腐よう。
ありがとうございました!!

追加！

ひとくちフロール。　 ２箱頂いていたのですが、てっきり同じモノだと思っていて、
今日開けるとナント、違う種類が……。

こちらも美味しそうですぅ～。

２月２４日・豚肉の炒めたん

豚肉の炒めたん
筑前煮
ゴボウフライ　

豚肉の炒めたん。
ゆずコショウとごま油と塩でタレを作り、焼いた豚肉に混ぜて・・・。

野菜はヘルシーに、フライパンで蒸しました。
少しの塩とお酒で。
かなりキャベツが甘くなって、蒸しているのでアッサリしていて
豚肉がいくらでも食べれそうでした。　
筑前煮。
大根・人参・たけのこ・レンコン・こんにゃく・鶏肉で・・・。

この湯気って、本当に美味しそうに見えますね。
撮影でよく困るのが、湯気。

美味しそうに見せるポイントって、やっぱり湯気なんですかね？
炊きたてのご飯を撮影したいので…と言われ、炊いたご飯では
あるけど、保温の状態で少し時間が経っているご飯をお茶碗に
盛っても、湯気は少ししか立たず…
一瞬にして湯気がなくなる・・・。
レンジで温め直すと、湯気の出方が違っていて、不自然に…。

それだけで、ご飯の美味しさが伝わらないんですよね。

やっぱり湯気って、大事ですね・・・。
この湯気が何よりモノご馳走と言われるのが、実感しますね。
ゴボウフライ。
ゴボウを適当に切って、揚げるだけですが、何とも美味しくなる

先日、洋食屋さんに行った時のメニューで見たゴボウフライ。
そう言えば、最近忘れてるメニューだなぁ～と、思い出させてくれた
ので、忘れないうちに…。

やっぱり、美味しいなぁ～。

２月２３日・担々麺

担々麺
餃子 担々麺。

餃子。
前回、担々麺を作った時にｋａｚｅさんが大変気に入ってくれて、

お誕生日はこの組み合わせでね！と…。

そのご注文通り、お誕生日のお祝いとしてこの組み合わせに

しました。

前回の担々麺はなんとな～く出来上がったモノだったので、前回通り

上手くいくのかかなり不安でしたが、何とか似たモノが出来ました。

ｋａｚｅさんが大変喜んでくれたので、それが１番良かったです。

２月２２日 お誕生日

お誕生日

２月２２日
　　ｋａｚｅさんのお誕生日です。

今日は…。

平成２２年２月２２日　ですねぇ～。

ミディ・アプレミディ・津田さんからのプレゼントです。　

ジャーン！

ひとくちフロール。

あの・あの・フロールのひとくちバージョンです。

市松模様に入れてあって、とってもかわいいです。ｋａｚｅさんのお陰でみんな貴重なフロールが頂けます!!

頂きまぁ～す！

の、前に

　　　　「お誕生日、おめでとうございます！」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ですね…。

２月２２日・ハヤシライス

ハヤシライス
サラダ　 ハヤシライス。

サラダ。

水菜・レタス・トマト・ハム・クリームチーズのサラダ。

塩・コショウとオリーブオイルで・・・。

今日は、東京での取材や大阪でBEATの取材があり、

ランチのメンバーは４人。

簡単に、ハヤシライスにしました。

今日の大阪は最高が１５℃になる予報ですが、ビルの中は

足下が冷えて寒いです。

そろそろ、冬メニューともお別れですかね・・・？

２月１９日・エビとブロッコリーの炒めたん

エビとブロッコリーの炒めたん
おでん
ナムル　エビとブロッコリーの炒めたん。


おでん。
エビとブロッコリーを炒めたのと、あと何にしよ～って…
今日はオブザアイのスタッフと道でバッタリ出会って、一緒に買い物に
付き合ってもらいました。


エビ炒めて…、何か煮物・煮物・煮物………。
何する～？
何食べたい？
目の前にあったのが、おでんの具材で。

ちょこっとおでんにしよ～か…で、おでんを少し。

少しだし、土鍋１つでいけるだろう～と具材を全て入れたら・・・。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓

入りきれず、結局２つの鍋で炊きました。　

今日のおでん、１時間以上は煮込みましたが、味の染みこみが悪く

少し水臭かったですが・・・。

おでんは、喜ばれます。

みんな好きなんですね、おでん。

あと、ナムルの写真撮ってたつもりが、つもりだけだった様で…

撮るの忘れてしまいました……。

モヤシと豆苗のナムル。

何ともまとまりのない…メニューでした。

今週もお疲れ様でした…。

２月１８日・ビーフシチュー

ビーフシチュー
パン
サラダ　 ビーフシチュー。

パン。

バゲットと、ハード系食パン。

サラダ。

大根サラダとブロッコリー。

今日は、珍しくビーフシチューです。

瓢箪山のスーパーで、お肉が特売だったので朝イチに買って来ました。

シチューカレー用の肉、半額！

ただ、シチューカレー用の肉として売っている肉は、どうしてあんなに細かく

切るのでしょうか？

煮込むと半分になります。大きさも量も…。

私は、シチューやカレーをする時はいつもブロックで買って、大きく

切ります。

オブザアイでは、１時間半ぐらいしか煮込めないのでなくなるまでは

いきませんが、角切りにしている割には小さすぎる様に思うのですが…。

フランスパンとシチュー、温まるメニューで久々のビーフシチューは

喜んで頂けた様です。

２月１７日・コチュジャン春雨

コチュジャン春雨
キムチスープ
チヂミ　コチュジャン春雨。
合挽のミンチをジャンやコチュジャンで味付けしたモノに、春雨を
混ぜた１品です。

味付けが濃いので、レタスで包んで食べたり、そのままで食べたり…。　 キムチスープ。
いつも同じ作り方だったのに、いつもより辛い仕上がりに・・・。
それはキムチのせいではないか・・・と言われましたが、初めに炒める
時間が少なかったのが原因の様な???
ちぢみ。
ニラしか入れてません。
長いもをたっぷり擦ったモノと、小麦粉・卵を混ぜ味付けしたモノを
焼きました。

昨日は、休ませて頂きご迷惑をおかけしました。
昨日の昼食はどうしたのかと言うと・・・。

お寿司の出前を取り、白菜のみそ汁を作ったそうです。
※証拠写真はありません

私も食べたかった…です。
が、私が来てると、お寿司はないですね………。

２月１５日・焼きそば

焼きそば

醤油焼きそば。

今日は、イカ多めにニラも加えてみました。

まずは、醤油から・・・。 ソース焼きそばに、ご飯を入れて・・・。

そばめしに。

ご飯とソバを一緒に。

焼きそばソースが多かったのか、少しピリ辛になりました。

明日は、私用で休ませて頂きます。

ご迷惑おかけしますが、宜しくお願いします。

２月１２日・きつね丼

きつね丼
ほうれん草のお浸し
ソバ　 きつね丼。
親子丼にする予定でしたが、体に優しい・お財布にも優しい丼…と
言う事で、薄揚げできつね丼にしました。

これは家でたま～にするメニューで、夫に高評価を得ている１品です。
オブザアイのスタッフにも、高評価を頂きました。

親子丼と思って食べたスタッフもいましたが、丼の甘いダシをたくさん
吸っている薄揚げが美味しい…と。
ほうれん草のお浸し。

ソバ。

とろろを掛けて、少し温かいダシで…。

今日は、スタジオ作業があるスタッフがお昼ご飯をいつもより早めに食べて

行きたいと…。

なので、簡単に作れて食べられるモノで、丼に。

親子丼にしようね～って言ってたのを裏切ってしまいました。

が、喜んでくれました。

私は、薄揚げがあまり好きではありません。

何となく、パサパサする感触が・・・。

だけど、このきつね丼はたくさんダシを吸っているので、食感がとても良く

食べやすいので、薄揚げが美味しいと思える１品です。

みんなに喜んでもらえたので、良かったです！

たまご

たまご。

特に何も変わった卵ではないのですが、カワイイ卵。

いや、いや…

卵は普通。

カワイイパッケージの卵。

１つ１つにこのミッキーのシールが貼ってありました。

ちょっとカワイイ卵でした。。。

いやいや、ちょっとカワイイパッケージの卵でした。。。

２月１０日・エビのケッチャップ煮

エビのケッチャップ煮
あんかけ卵焼き
蒸し鶏
ピリ辛キュウリ
漬け物
白菜スープ　 エビのケチャップ煮。
エビチリ…と言いたいところですが、トマトケチャップで作ったので
エビのケッチャップ煮です。
あんかけ卵焼き。
干し椎茸と白ネギの千切りを卵に入れて、焼きました。
かに玉風に…。
下には、千切りキャベツを敷いて。

蒸し鶏。

蒸してないけど、蒸し鶏。
正確には、茹で鶏。

茹ですぎて固くならない程度に、半生にならない程度に…が難しく

少し出来すぎていたかも・・・。

手作りソースをかけました。

コチュジャン・残り物のドレッシング・酢・ラー油・醤油などなど…

もう２度と作れないよ～な、気がします。

ピリ辛キュウリ。
いつもなら叩いて作りますが、叩くとバラバラになるので今日は包丁で
切りましたが、やっぱり叩く方が味の染みこみが良さそうです。

漬け物。
すぐき。
少しずつ酸っぱくなってきました。

すぐきは、お通じに良いそうです。　

白菜のスープ。

シンプルに、白菜のみ！

２日間、油モノを続けたので何かアッサリしたモノ…と思ったのですが、

美味しそうな煮付けられる魚もなく、結局中華三昧に。

やばい……………。

そろそろ、行き詰まって来た。

２月９日・チキン南蛮

チキン南蛮
厚揚げと小芋の炊いたん
ピーマンの焼いたん
シイタケの焼いたん　 チキン南蛮。

厚揚げと小芋の炊いたん。

器小さすぎて、てんこ盛りにしてしまいました・・・。

ピーマンの焼いたん。

シイタケの焼いたん。

今日は、久々にチキン南蛮。

今頃のタマネギはガリガリして、南蛮のタレに長い間漬けていてもあまり

しんなりならずに、バリバリとした食感で味もかなり辛いタマネギ。

新玉でするのが１番美味しいなぁと思いました。

チキン南蛮にかかせないのが、このタルタルソース。

アジの南蛮漬けと同様、タルタルをつけなくても十分だと思いますが、

宮崎出身スタッフはタルタルがないといけない様子。

南蛮の甘酸っぱい味付けでも十分ですが、タルタルソースをつけてみると

なるほど美味しい！

やっぱり、タルタルソースは必要でした…。

今、今日のお昼が終わった所なのに、もう明日のお昼のメニューを

考えようとしています。

な～んにも、思い浮かばない・・・。

やばっ！

無事に明日もテーブルに並べる事が出来ます様に～。

東京から久々に帰って来るスタッフ２名・・・。

その為にもメニュー考えなっ!!