１月１３日・サバの塩焼き

サバの塩焼き
菊菜と部長
きんぴらごぼう
ぬた和え
みそ汁
漬け物
サバの塩焼き
それには、やっぱりこれですよね　　↓
大根おろし。
辛くならない様に、優しく優しく擦って…。
菊菜と部長。
冷蔵庫に菊菜が１束残っていたので、サッと湯がいてお浸しにしようと
思ったのですが、何となく違うモノで味付けしてみようと…。
そこでフッと思いついたのが、塩こん部長！
菊菜と塩こん部長だけを混ぜてみました。
茹でた菊菜が苦手な私。
ｋａｚａｊｕｎさんに味見をしてもらうと、美味しいと!!
合格が出たので、そのままテーブルへ。

きんぴらごぼう。
ぬた和え。

おばあのお店に売っていたモノです。

おばあの手作りです。

あまりにも美味しそうだったので、ついつい…。

予定よりも１品増えちゃいました。

みそ汁。

木綿豆腐と、海藻が何種類か入った便利なモノを一緒に。

伊勢の大根漬けと刻みたくあん。

今日は、「ご飯とおかず」にしたくて、ｋａｚａｊｕｎさんに相談。
リクエストは、みそ汁ときんぴらごぼうでした。
あとは、魚を煮るか焼くかにしようと言う事になり、おばあのお店へ。

おばあのお店にはブリも鯛も鮭もありました。
でも１番美味しそうだったのが、今日のサバ。
九州地方のサバだと言っていた様な・・・？

おばあにさばいてもらいました。
さばくのがとても早く写真を撮る暇もなかったのですが、
少しだけパチリ！
２本を手早くさばいてもらい塩まで振ってもらって…。
塩加減もバッチリで、とても美味しいサバでした。

メニューに困ると一緒に考えてくれたり、メニューの提案もしてもらったり…。
とても勉強になります。

色んな所のお客さんがいらっしゃるので売り切れもあったり、欲しい食材が
揃わない事があるので、毎日は行かないですが良いお店です。

１／１２ フルーツ みかん

みかん。　 ワカヤマノワカミヤさんが送って下さった、みかん。
それも２箱も。

オブザアイスタッフのビタミン補給に助かります。

いつもいつも美味しい和歌山のみかんをありがとうございます。

１／１２ おやつ 最中

最中。　房総最中。
神楽坂の方から頂いたと、ｋａｚａｊｕｎさんが持って来てくれました。
千葉銘菓だそうです。　 小さい最中は、白あん。

四角い最中は、粒あんのなかに求肥が入っています。

最中の皮の香りがとても良い香りで、美味しかったです。

ありがとうございました。

１月１２日・すき焼きしゃぶしゃぶ

すき焼きしゃぶしゃぶ　すき焼きしゃぶしゃぶ。
ん？すき焼き・・・。 　しゃぶしゃぶ・・・。
すき焼きと同じ様に、卵に付けて食べますが、お肉をグツグツ炊くの
ではなく、しゃぶしゃぶの様にお鍋でお肉をしゃぶしゃぶ～♪
味付けは、すき焼きの割りしたを、昆布だしでのばし、昆布茶やお酒
などで味付けします。　

見て下さいよ、この美味しそうなお肉。
先日、オブザアイ幹部が新年会ですき焼きをした時に残ったお肉を
頂きました。　
大事に大事に冷凍保存して置いてました。
ＢＥＡＴでもお世話になった、京都にある有名なお店「モリタ屋さん」の
お肉です。
本当に美味しいお肉でした。

私は昼間からこの様な美味しいお肉を頂き、
私の夫は私が朝寝ぼけながら作ったコロッケ入りの冷たいお弁当。
今日は、本当に申し訳ないな～って思いました。
もっと頑張って美味しいお弁当持たせてあげないとあかんなぁって…。

だからと言ってこの様な良いお肉には手が出ませんが、せめてもっと
頑張ってお弁当作らないとな～って思いました。
でもたぶん明日の朝になれば、そんな事も忘れて眠い・寒い…って
チョコチョコっと作ったお弁当を鞄に入れて、いってらっしゃぁ～いって
送り出している事でしょう・・・ね。
(^^)/
えのきとシイタケと焼き豆腐。
この焼き豆腐も新年会の残り…

麩と糸こんにゃく。

この２つも新年会の残りで・・・。

菊菜と玉葱、白ネギ、白菜。

お肉の休憩に野菜。
そしてシメにうどん投入。

出来上がりです。

美味しいうどんでした。

完食～!!

キレイに頂きました！

今日の大阪は、お昼頃にみぞれが降り、とても寒い１日で鍋をするのに

とてもピッタリな日でした。

鍋に火を付けてグツグツ炊くと、窓ガラスが曇って部屋がとてもポカポカに。

すき焼きしゃぶしゃぶ、美味しく頂きました。

ありがとうございました。

１月８日・粕汁

粕汁
手羽中の唐揚げ
ほうれん草のおひたし
漬物
粕汁。
本日のメイン。
だからみんなおかわりして、体ぽかぽか！

手羽中の唐揚げ。
突然ですが、ここで問題。
①手羽先の唐揚げ　②さんまの塩焼き　
③ぶりの照り焼き　④豚ロースのとんかつ
この中で1番カロリーの低いモノはなんでしょ～か？

この流れでいくと答えはもうおわかりですよね・・・。
そうです、手羽先の唐揚げです。

この間、はなまるマーケットでやっていました。
唐揚げは、油を吸うよりも素材の中の脂を出すそうですよ。
だけど、フライモノなどの衣がついているのは、衣が油を吸うのと素材の
脂が衣で外に出ないので、ダメだそうです。

あと魚は意外に脂が多くカロリーが高いそうです。

この問題を昨日オブザアイでやりました。
で、今日がその手羽中の唐揚げ。
手羽先は食べにくいので、手羽中にしました。

ほうれん草のおひたし。
ほうれん草はアクが多いので、私はほうれん草の根元を少し切り
水に２０分ほど漬けておきます。
そうすると、サッと茹でてもあのイヤなえぐみの様なモノが抜ける
様に思います。
アクが強く長い時間茹でるよりも良いのかな…と。

この技昔に何かのTVで見ました。

是非、試してみて下さい。
ほうれん草が甘く感じます。

漬物。
これは昨日オブザアイ幹部が新年会に行った時に頂いて来た
漬物です。

私、こう言うお漬物結構苦手なのが多いんです。
だけど何でしょうか・・・。
ものすごい食べやすく美味しい漬物でした。

昨日の新年会は、すき焼きだったらしく、この材料もかなり
頂いて来てくれました。
お肉に野菜類、豆腐に糸こんにゃく・・・。
このまますぐにすき焼きが出来るぐらいに。

明日から連休なのでお肉は冷凍しましたが、週明けの火曜日は
すき焼きですね！

先生ご夫妻、どうもありがとうございました。

１月７日・カレー

カレー

カレー。　　
２種類のカレーのルーとレッドカレーペーストを混ぜました。
このレッドカレーペーストを少し入れるだけで、日本のカレーから少しズレます。
ほんの少し異国の香りがしました。
トッピングの野菜の蒸し焼き。
あえてルーの中に野菜を入れずに、自分で好きなだけ入れる方式に・・・。

確か、去年の今頃（２０日頃）にもこのカレーをした様な気がします。
らっきょう。

国内産のらっきょうは大きくて美味しいですが、高い！

社長が東京駅で買って来て下さった、お弁当。

崎陽軒 のシウマイ弁当。

シュウマイではないのですね・・・。　

シウマイ・・・。

私が１人で全部食べちゃいました。

おかずの種類は、こちらからどうぞ～。

お正月が終わると、刺激のある食べ物や大阪の人ならソース系のモノが

恋しくなる方が多い様な気がします。

ｋａｚａｊｕｎさんと考えついたのが、カレーでした。

みんな嬉しそうにカレーを食べてくれていました。

２０１０年１月６日・焼きシュウマイ

新年、明けましておめでとうございます。

オブザアイは今日からです。
しかし、社長と１人のスタッフは年末年始カメラを持って年を越され、
本日も１人東京で取材です。
お疲れ様です・・・。


さてさて、昨日までお正月休み満喫～といったところでしたが、
仕事に来ると全く普通に始まってしまいます。

また連休の後のメニュー、これがまた悩むところです。
絞り出したメニューが焼きシュウマイでした。
あまい煮付けの多いおせちや鍋料理などが多かったのでは
ないかと…。
そろそろ焼きシュウマイなんかが良いのでは…と思い。

本日のメニューです。

焼きシュウマイ
麻婆豆腐
白菜の酢漬け
ピリ辛キュウリ
漬け物
今日は、全部で８０個。　丸いホットプレートじゃないので、どこから並べようか悩みます・・・。
　麻婆豆腐。

伊勢の母の漬けた大根漬けです。
毎年好評なので、クサイのに頑張って電車で持って来ました。

ジップロックに２重で入れても、鞄の中からたまにプ～ンとするニオイ・・・。

鞄をギュッと抱えて、瓢箪山からやって来ました。

ピリ辛キュウリ。

キュウリは叩くのですが、そうするとこの様に粉々になるところが・・・。

今度から切る方が良いのかな～と。

白菜の酢漬け。

塩でクタクタにしてから、酢で味付けしました。

結構美味しかったです！

焼きシュウマイにはサッパリして良かったです。

正月明けに、焼きシュウマイ。

オブザアイスタッフの心をグッと掴む事が出来たようです。

こうして、今年もオブザアイ始まりました～!!

皆様、今年も１年元気に過ごしましょう～！

本年も宜しくお願い致します。