１１月１２日・鶏肉のコキール

鶏肉のコキール
温野菜の蒸し炒め


鶏肉のコキール。
人数が多いため、グラタン皿が足りないのでコキールにしました。
たっぷたっぷ♪
ナミナミです。

温野菜の蒸し炒め。
れんこん・じゃがいも・かぼちゃ・ブロッコリー・マッシュルームを蒸し炒め。
人参入れるの、忘れちゃいました。

“ざっくぅ”


マッシュルームがあまりにも“ざっくぅ”に似ていたので……。


さてさて、ホワイトソースを作ります！
小麦粉とバター。
ナント、バターは２００ｇ１本。小麦粉とバターがこんなカタチに…　
そこへ牛乳。 混ぜて
牛乳投入
混ぜて
牛乳投入　
の、繰り返し…


量が半端じゃないので、重たくて重たくて。
かなりのチカラを使いました。
その成果がこのホワイトソース！

ピッカピカのツヤツヤです!!!

今回使用した牛乳は、毎日牛乳さんの牛乳です！

昨日、ＢＥＡＴの取材でお世話になり、たくさんのお土産を頂きオブザアイ
にはたくさんの牛乳や飲み物が。アップルジュース・オレンジジュース・コーヒー牛乳などなど…。　 冷蔵庫に入っているモノ達・・・。　

冷蔵庫に入れなくても良いモノ達…。

常温保存出来るそうです。

冷やしあめもあるんですね～。
牛乳なのに、常温で大丈夫なんですよ！
すごいですね。

ｋａｚａｊｕｎさんからもらったメールの通り、牛乳に相談するメニューに。

結局、使用した牛乳は２．５リットル。
使いましたねぇ～。


日本酪農協同㈱さん、たくさんの牛乳や飲み物ありがとうございました。
美味しく頂きました。

ついに！

ジャーン!!!

ついに、オブザアイに精米器がやって来ました！

先日、玄米を３０㎏も頂き、これを機に精米器を買う事に決断しました。
購入許可も出て、先日ヨドバシカメラへ・・・。

私は、３年前程から家で精米しています。
玄米でもなく、白米でもない７分づきがお気に入りです。

オブザアイでは、今まで白米と玄米を混ぜて炊いてました。
お米屋さんに注文する時は白米・玄米２㎏と…。
これからは、玄米のみを購入してこの精米器に活躍して
もらう事になります。

写真でわかると思いますが、精米器には５分づき・７分づきは
もちろんですが、無洗米や胚芽米も出来ます。

玄米で保存していると酸化せず、いつでも新鮮なお米が
出来るので美味しいご飯がいつでも食べる事が出来ます。
何よりも贅沢ですね、。

調理器具が充実して来ました。
ご飯に負けない、おかず作り頑張らなくてはいけませんね・・・。

※今日の写真はいつもと違うのに気付かれましたでしょうか？
　 実は、オブザアイ社長監督のもと、スタジオをお借りしました。
　 番組で使うセットなので、やっぱりとてもカッチョ良い写真に
　 なっています。
　 気取った精米器ですね！
　 アングルも社長、指導です。

ここからは、いつもの写真ですが……。

本日、オブザアイで初めて精米をしました。

玄米を入れて……　　　　　　　　

ウィ～～～ン！

今日は、５分づきにしました。

少し色が付いています、玄米と白米の間ですね。

みんな、美味しいと言ってました。

甘いですね、ご飯が…。

１１／１１ おやつ まんじゅう

小郡まんじゅう。
ｋａｚａｊｕｎさんからのお土産です。
友月堂の小郡まんじゅう。
山口県の銘菓だそうです。

第１８回　全国菓子大博覧会で、大臣賞を受賞されたお菓子です。
とても薄皮で、粒あんが中に入っています。
このまんじゅうの模様は、お猿さんではありません。
一に○の登録商標です。

少し小さめで、おやつにちょうど良い大きさでした。

ごちそうさまでした!!!

１１月１１日・粕汁

粕汁
焼き鮭
玉子焼き 粕汁。
具は、大根・人参・こんにゃく・うす揚げ・豚バラ・ちくわです。
私は、魚の入ったかす汁を食べた事がありません。
母が作るかす汁がいつもこの具だったので、どうしてもこの具になります。

鮭などが入ったかす汁は、魚のにおいがしそうで苦手です…。 焼き鮭。
昨日焼くはずだった鮭です。

おばあの店の鮭は本当に塩がよくきいています。
なかなかこの手の鮭は、スーパーでは手に入らないでしょうね！

玉子焼き。
今日は、大根おろしをつけて…。
写真を見てお気づきでしょうか？
いつもとは違う方向で玉子焼きました。

６個で作る卵焼きはかなり太くなります。

なので、今日は方向を変えて…

長い玉子焼きの出来上がり！　 野沢菜漬け。

今日も、昨日に引き続き元気になろうメニューです。
体温まるメニューです。

朝食みたいな今日のメニューですが、結構お腹いっぱいになりました。
鍋に満タン作りました。
たった４人だったのに……。

取材から帰ったメンバーも、夜にはうどんを入れて、夜食に出来る様に。


明日は、牛乳に相談するメニューが良いのではないかと、ｋａｚａｊｕｎさんから
メールがありました。

それはきっと今日の取材で牛乳のお土産がたくさんあったのでしょう・・・。
早速、牛乳に相談してみようと思います。

１１月１０日・生姜鍋

生姜鍋　　生姜鍋。
おハツです！　 前々からサボイで買い物中に気になっていた、アイテム。
想像では、かつおベースのダシに生姜の香りと思っていましたが……。
この通り、白濁したスープでした。
濃縮タイプの為、水で割るのですが分量通りに割っても、塩辛い！
野菜などから出る水分も考え、お酒とお水で割りました。
かなりの生姜の香りだったので、生姜から出る水分で白濁していた
のでしょうか？

野菜類。
鍋にするつもりはなく、おばあの所の鮭を焼いて体を温める程度の

具だくさんスープ的にするつもりが、鍋メインになりました。

野菜以外の具は、鶏肉とかまぼこ、薄揚げ、豆腐です。

これは、ｏｈｒａｋさんから頂いた、スダチとゆずを混ぜたモノだそうです。

かなりの水分が出て、ミカンに近い香りでした。

これを少し絞って食べるとさっぱりと美味しいです。
鍋がメインになり、香りが良かったのでおもわずうどんも加え…。

鮭は明日へ変更しました。

少し体調不良のスタッフがいたので、今日は体に良さそうなメニューに

しました。

明日も、体が温まるメニューにするつもりです。　　（鮭と…）

１１／９ おやつ 焼き芋

焼き芋。　 金曜日にｏｈｒａｋさんから頂いていた、サツマイモ。
徳島にいる親戚の方から頂いたそうです。

なると金時！

みんなに調理法を相談したところ、焼き芋で！　と言う事だったので、
オーブンで焼きました。

サツマイモは、時間をかけて調理すればするほど甘くなると聞いた事が…。
その情報は確かなのかわかりませんが、ゆっくり調理する様に心がけています。

オーブンで５０分ぐらい焼いたでしょうか!?
なると金時、美味しいです。

ついつい食べ過ぎてしまう…………。
そんな秋ですね。

１１月９日・唐揚げ甘酢ソース

鶏の唐揚げ甘酢ソース
イカと野菜の炒め物
茄子の炊いたん鶏の唐揚げ甘酢ソース。
水菜とパプリカにもソースを少しかけて…。
混ぜようと思っていましたが、唐揚げのサクサク感がなくなるので
上にのせて……。 イカと野菜の炒め物。
イカはおばあのお店で、刺身にとった胴体以外の部分で下足やエンペラ
などが入っているモノがあり、それがとても柔らかくて美味しかったので
今日もそれを使い炒めモノにしようと…。

お店で少しヒントをもらい、青梗菜と白ネギと人参と一緒に炒め
オイスターソースや豆板醤などで味付けしました。
安上がりな割には、美味しい１品が出来ました。



茄子の炊いたん。
定番で甘く炊きました。


月曜日は、いつも以上に悩む日です。
みんなが休みにどんなモノを食べて過ごしているのか???
考えてもわからないのですが……

鶏肉を見て最近唐揚げをしていない事に気づき…。
今日は、若い男の子が揃っていた為、ガッツリ唐揚げに決めました。

唐揚げは、唐辛子を入れた甘酢のソースを絡め食べやすくしました！